Рецепт кофе «Бибак».

Компоненты:

1 литр холодной воды;
6 столовых ложек кофе с цикорием;
250 мл коньяка или бренди;
1 апельсин;
1 лимон;
8 кусочков сахара;
16 кусочков гвоздики длиной 2,5 сантиметра;
корица.

Приготовление:

Воду в кофейнике довести до кипения, добавить молотый кофе и несколько раз закипятить. Снять с огня и добавить немного холодной воды для осаждения осадка.

С апельсина и лимона аккуратно снять кожуру. В длинную ровную кожуру цитрусовых воткнуть по восемь кусочков гвоздики. Сложить оставшуюся кожуру в какую-нибудь посуду, добавить сахар, корицу и подогреть, чтобы сахар полностью растворился. Добавить в отвар горячий кофе, избегая попадания гущи, и хорошо перемешать.

Отдельно немного подогреть бренди или коньяк и поджечь его. Наколоть на вилку апельсиновую и лимонную кожуру и, держа их над ёмкостью с кофе, осторожно вылить горящий бренди, так чтобы он стекал по кожуре.

Полученный напиток процедить и разлить в большие подогретые чашки.