Рецепт кофе чёрный особый с желтками.

Компоненты:

4 чайные ложки молотого кофе;
100 г сахара;
2 стакана воды;
2 яйца;
1/2 чайной ложки лимонной цедры.

Приготовление:

Сварить кофе по традиционному рецепту (можно по-турецки).

Отделить белки от желтков.

Желтки с двумя столовыми ложками сахара взбить до получения пышной массы, которую влить тонкой струйкой в горячий кофе, непрерывно помешивая.

Полученный напиток разлить в прогретые чашки.

Оставшиеся белки также взбить в густую пену, добавляя постепенно оставшийся сахар. После чего выложить их в каждую чашку с напитком из расчета 1 столовая ложка с верхом на чашку.

Сверху посыпать измельчённой лимонной цедрой.