Рецепт кофе по-арабски.

На одну порцию:

2 ложки мелкомолотого кофе;
1 кусок сахара;
8 мл воды.

Приготовление:

Считается, что один из самых лучших и вкусных кофе готовят арабы. И это не мудрено, потому как кофеварение у них не что иное, как настоящая церемония. Даже сам по себе этот процесс подготавливает гостей к ощущению чего-то приятного.

Начинается процесс кофеварения с подготовки кофейных зерен. Зеленые зерна кофе обжаривают в чашках, наполненных раскаленным древесным углём, а затем каждое зёрнышко вынимают с помощью пинцета и внимательно осматривают. Если оно обгорело, то его выбрасывают, если не дожарилось, то кладут обратно на угли. Только те кофейные зерна, которые приобрели необходимую кондицию и цвет отбирают и растирают в ступке до получения тончайшего порошка.

Для заваривания кофе используется специальная джезва (турка), в которую насыпают строго отмерянное количество кофейного порошка, наливают требуемое количество холодной воды и очень медленно доводят до кипения.

После того как кофе готов его сливают в глиняный, предварительно подогретый, сосуд, и только потом разливают по маленьким чашкам.