Кофе без кофеина.

В начале XX века торговцы везли кофе для продажи в Европу. Корабль попал в шторм, и вода залила мешки с кофейными зернами. Корабль благополучно дошел до берега, а кофе также благополучно был продан заказчикам. Когда они его заварили, то оказалось, что он не дал привычного прилива сил, да и аромат был уже не тот.

«А чего добру пропадать?» - подумали европейцы и запатентовали такой кофе, как «декофеинизированный». Вот так, случайно, был получен первый в мире кофе без кофеина.

Сейчас этот кофе делают уже в промышленных масштабах. Чтобы извлечь кофеин из зерен, нередко пользуются старым дешевым методом. Зерна заливают горячей водой. Когда они разбухнут и кофеин уйдет в воду, ее сливают и добавляют в нее химический раствор на основе солей уксусной кислоты, который поглощает кофеин. Часов через восемь частью этого раствора поливают кофе, чтобы они приобрели кофейный вкус и аромат. Зерна потом промывают и просушивают, но немного раствора в них все же остается. А в нем есть не самые полезные для организма вещества (углекислый газ, метилхлорид, этилацетат).

Но есть и хорошая новость: они там в таком мизерном количестве, что могут как-то повлиять на нас, только если пить по десять чашек кофе в день.

В последнее время стали использовать более дорогой, но безопасный швейцарский способ декофеинизации: в слитую после разбухания зерен воду добавляют не химический раствор, а активированный уголь. Он тоже впитывает кофеин. Но в обоих случаях вещество до конца не удаляется (0,3-5% остается).

Такой кофе в отличие от «оригинального» не возбуждает нервную систему и потому подходит гипертоникам.