Холодный кофе по-лионски.

Компоненты:

2 кофейные ложки растворимого кофе;
4 желтка;
500 мл молока;
50 г сахара;
200 г сметаны;
250 мл натурального заваренного кофе;
50 г кофейных зёрен.

Приготовление:

Весь процесс приготовления напитка по этому рецепту можно разбить на три этапа:

Первый - приготовить кофейный крем.

Для приготовления кофейного крема требуется смешать две кофейные ложки растворимого кофе с желтками и взбить, добавляя понемногу молоко. Для того чтобы масса загустела, нужно поставить посуду, в которой она взбивается, на водяную баню и постоянно помешивать содержимое.

После того как масса загустеет, нужно добавить в неё взбитую сметану и всё вместе взбивать в миксере 3 - 4 минуты. Снова переложить массу в металлическую посуду и погрузить в морозильную смесь льда с солью, продолжить взбивать пока крем не остынет и окончательно не загустеет.

Для дальнейшего охлаждения поставить в холодильник (не морозильник!) примерно на 1 час.

Второй этап - приготовление кофе.

Сварить 250 мл крепкого кофе по стандартному рецепту, процедить и охладить в холодильнике.

Третий этап - окончательное приготовление кофе по-лионски.

В охлажденные стаканы положить по 2 столовые ложки (можно больше) кофе без сахара, добавить 2 - 3 кусочка льда и большим слоем положить охлажденный сладкий крем. Сверху украсить кофейными зёрнами.