Рецепт кофе «Тортони».

Компоненты:

1 стакан 30% сливок;
1 белок;
4 столовые ложки сахара или сахарной пудры;
1 щепотка соли;
1/2 чайной ложки миндальной эссенции;
1 столовая ложка растворимого кофе;
ванилин.

Приготовление:

Растворимый кофе, белок одного яйца и щепотку соли смешать и взбить до крутой пены. Не прекращая взбивать, добавить в смесь 2 столовые ложки сахара или сахарной пудры.

Отдельно взбить до образования крутой пены 30%-ные сливки.

Соединить обе массы вместе, аккуратно перемешать, поочерёдно добавляя оставшийся сахар, ванилин и миндальную эссенцию.

Готовую смесь разложить по формочкам и поставить в холодильник.

Когда смесь затвердеет, выложить её на небольшие блюдца и подавать с маленькой кофейной ложечкой.